说到豆腐的起源，每个人都会想到什么？以下有趣的历史小边为您介绍相关的历史事迹。
豆腐，又称水豆腐，是中国最常见的豆制品，也是中国素食菜肴的主要原料。制作豆腐时，首先将大豆(也有黑豆、花生豆、绿豆、白豆、豌豆等豆类作为制作原料)去壳，洗净，在水中浸泡适当的时间。加入一定比例的水，磨成生豆浆。然后，将生豆浆装在一个特殊的袋子里，拧紧袋口，用力挤压，从袋子里挤出豆浆汁，这就是所谓的“榨浆”。一般来说，生豆浆可以榨两次，即第一次“榨浆”后，打开袋口，注入清水，拧紧袋口，再榨一次。榨好生豆浆后，倒入锅中，加热煮至90～100℃。煮豆浆时，一边煮，一边撇去漂浮在表面的泡沫。豆浆煮熟后，需要或用主要成分为氯化镁的盐卤，或用硫酸钙的石膏“点卤”。“点卤”后，豆浆会凝结成含有大量水分的豆腐花。大约15分钟后，将豆腐花舀入铺有布料的木托盆或其他容器中。装满后，用包布包裹豆腐花，盖上木板，按压10-20分钟，制作出鲜嫩的水豆腐。豆腐是嫩还是老取决于盐卤和石膏粉的数量。
在豆腐食用的漫长历史上，勤于思考和发展的人们以豆腐为原料，制作出中外美味佳肴，如川菜中的“麻婆豆腐”、客家菜中的“酿豆腐”、鲁菜中的“锅塌豆腐”、江浙“西施豆腐”、北京的“臭豆腐”，其中“麻婆豆腐”是“中国十大名菜”之一。
豆腐大概在唐代传入日本。据说是公元757年，鉴真和尚东渡日本时，除了佛经教义，制作豆腐的技术也传入日本。豆腐在宋代传入朝鲜。1665年，多明我会士闵明我(Domingo Fernández de Navarrete)虽然在他的《旅行记》中，他第一次向欧洲人介绍了一种食物——豆腐和豆腐的制作方法，在中国，从皇帝到平民，但并没有引起欧洲人的兴趣和关注。豆腐直到19世纪才传入欧洲、非洲、美洲等地区和国家。20世纪中后期，随着中外文化交流的频繁和深化，随着欧美素食主义和健康饮食理念的兴起，豆腐开始在西方流行，以茶、瓷器和丝绸闻名于世。豆腐还与豆酱、豆浆(一称为面筋)、豆芽被称为中国食品的“四大发明”。豆腐被一些人誉为“影响人类文明的100项伟大发明”之一！
鲜嫩可口的美食豆腐在风靡全球的同时，也引起了人们的深切好奇:它是谁发明的，什么时候发明的？2000多年来，围绕这个问题，有不同的争议和共同的诉讼。
一、注册授予古代豆腐发明权的“专利”
目前，西汉淮南王刘安(前179-前122年)被授予最受欢迎、最著名的“豆腐”发明“专利”。据说刘安痴迷于炼丹，想长生不老。今天安徽省淮南市八公山与众人炼丹时，不小心将卤水滴入豆浆中，诞生了人类历史上最早的豆腐。
因此，自1992年以来，淮南每年9月15日举办“豆腐文化节”。豆腐已成为淮南乃至安徽省著名的国内外旅游文化名片。八公山还获得了“豆腐发源地”的称号。
然而，这一广为人知的说法自古以来就受到质疑和否认。现代学者根据文献记载进行了严格的研究，证明这一说法只是一个“美丽的谎言”。
古人，尤其是古代从事豆腐生产的人，否认刘安是豆腐的发明者，主要是因为刘安后来因谋反篡位，不能好好结束。在忠义观念盛行的古代中国，因谋反篡位是“十恶不赦”的第一罪，刘安自然不受豆腐生产商的欢迎，享受豆腐发明者的“荣誉”。在各行各业热衷名人为行业“祖师傅”的背景下，中国古代豆腐生产商也为行业找到了一位著名的“祖师傅”——武圣关羽！
因此，三国蜀汉名将关羽被后世典当行、脚夫、算命、香烛、蚕业、丝织、糕点、武财神、盐、剃须等行业的经营者视为“祖师傅”后，莫名其妙地被“赠送”为“豆腐祖师傅”的桂冠。“关云长卖豆腐-人硬货不硬”等俏皮歇后语也在社会上流传。
此外，还有人在战国名将乐毅头上戴上豆腐“祖师爷”桂冠。民间传说中，乐毅孝敬父母，不经意间先用盐卤，再用石膏做白嫩豆腐，取名“豆府之玉”。后来“豆府之玉”被误传为“豆府之肉”。有人在给乐毅记账的时候，因为疏忽，不仅错过了“豆府之肉”中的“之”字，还错误地把“府”字和“肉”字重在一起(古代垂直书写，也有可能因为疏忽把两个字重合成一个字)，写成“腐”字。乐毅遂就错了，用了“豆腐”这个名字。
父母去世后，乐毅把家里的大豆做成豆腐，招待来帮助葬礼的村民。这也是为什么后人在葬礼上招待来帮忙的人的食物被称为“豆腐饭”的原因。后来，由于有人没有帮助处理葬礼，但厚着脸皮吃饭，人们鄙视这种便宜的行为，被称为“吃豆腐”。
秦志琪介绍了另一位不太了解世界的豆腐“发明者”——淮南王刘昌（刘安的父亲）和平民出身的翁春，豆腐的诞生地位于四川省郫县花园镇。这里的豆腐制造商长期以来一直崇拜刘昌和瓮春为“祖先”。
季鸿昆认为，王莽在地皇三年(22年)“煮草木为酪”，与豆腐的发明有直接关系。
二、二。豆腐发明者的证据和争论
乐毅、刘长(瓮春)、毕竟，关羽和其他豆腐的“祖先”（发明者）只是一个牵强的无稽之谈，没有任何“真正的锤子”。它应该是秦、汉、唐、宋以来乐毅、关羽等著名圣人崇拜的一种表达形式。对于现代人来说，对于上述说法，哈哈，不必认真对待，也不必认真对待。
然而，刘安的“发明权”可以说是“实锤”。它不仅有传世的纸质文献记载，还有考古发现中国画像石的证据，吸引了许多学者进行详细的研究和探索，争论不休。
奇怪的是，从汉代到唐代的文献中没有制作或食用豆腐的文字记载。直到北宋初出版的部署名陶谷(903-970年)，其实“豆腐”的名字才出现在北宋初由南唐入宋的人写的第二卷笔记体裁的《清异录》中。
此后，苏轼等宋代文献、苏颂《图经本草》(1057年)、 《证类本草》(1094年)唐慎微、寇宗爽的《本草衍义》(1116年)、南宋陆游《老学庵笔记》等药典都有大量豆腐记载，反映了豆腐在宋代的流行和普及。当时蜀人称之为“黎祈”。苏轼创作的“东坡豆腐”成为流传千年的名菜。
南宋朱子的《咏素食诗》之一“种豆苗稀，筋疲力尽已腐。“世传豆腐本来就是淮南王术，早知淮南术，安坐获泉布”，自注说：“世传豆腐本来就是淮南王术。“这可能是淮南王刘安与豆腐关系最早在现有文献中明确提到的。朱子没有说他的说法是从哪里来的。有人猜测朱所说的“术”是不是一杂数术、方技，托名刘安写的《万毕术》？这本书已经丢失了，还有零星丢失的文章，没有豆腐的记录。所以朱的话，很难成为“实锤”。
随着王国伟先生在20世纪初提出的“二证据法”理论在历史研究中的应用越来越广泛，许多学者试图通过考古发现来讨论豆腐的起源。1991年，陈华文认为，根据1959年考古发现的河南省密县虎亭汉墓壁画，有制作豆腐的图像。
孙机认为，这幅画像石描绘了酿酒和为宴会准备酒的场景，而不是制作豆腐的图像。此后，董晓娟、陈华文、贾峨等纷纷撰文，或同意，或反驳，至今无定论。虽然黄兴宗认为打虎亭东汉壁画不是酿酒，而是制作豆腐的形象。然而，他还提出，汉代发明的豆腐没有进入烹饪的主流，因为它们没有加热豆浆，所以它们的凝固性和味道不如现代豆腐好。它们不受时代的重视，文献记录也很少见。
总结
豆腐是谁发明创造的？虽然目前没有“实锤”，但由于其鲜嫩可口、营养丰富，自唐代出现以来，在宋代一直很受欢迎，然后传播到日本、朝鲜、东南亚、欧洲和美国，一度很受欢迎。因为成本低，生产简单，明清时期，即使是下层普通人也可能经常食用。因此，明朝开国皇帝朱元璋制定了“劝廉宴”制度，鼓励群臣廉洁奉公。宴会的主菜是三菜一汤：萝卜、韭菜、青菜、豆腐汤，意思是“一清二白”。清代江宁巡抚汤斌，为官廉洁，安于贫困，一日三餐，均以豆腐汤调食，因此获得“三汤巡抚”美誉。
20世纪中期，中国大陆经济困难，豆腐成为不可多得的“奢侈品”。据说豫剧《七品芝麻官》中流行的戏词“当官不为民做决定，不如回家卖红薯”中的“红薯”，原著是“豆腐”。“唐成”的演员牛德草，因为当时豆腐“贵”，把“豆腐”改成了“红薯”。
改革开放以来，豆腐已进入千家万户，成为中国餐桌上常见的菜肴。“麻婆豆腐”等中国名菜也在海外享有盛誉。如今，豆腐因其污染少、营养高而越来越受到中外人的青睐。